На какой воде лучше варить кофе? Опции

[Синтрий]

Я обычно стараюсь родниковую воду использовать.
Потому что на водопроводной воде кофе получается менее ароматным и насыщенным.

А вы обычно какой водой пользуетесь для приготовления кофе?

[Sgt. Pepper]

Смотря какой кофе и для чего. )))

Обычный -- просто на воде (все равно на какой -- рецепт позволяет на любой приготовить хорошо).

Для изысканных удовольствий -- на молоке. ))))

А, если несколько суток подряд надо бодрствовать, то -- на смеси воды и коньяка в разных пропорциях, в т.ч. -- практически на "огненной воде". ))))

Читать всем!
Последний способ -- КАТЕГОРИЧЕСКИ ПРОТИВОПОКАЗАН людям с ЛЮБЫМИ заболеваниями сердечно-сосудистой системы! Лучше перестрахуйтесь, чем... ну, в общем, сами понимаете.

[golden_knop]

Sgt. Pepper, Вы прям какой-то неоценимый до сих пор мною кладезь знаний...

[Химера]

Девочка как-то рассказывала, что работала в московском кафе, где была фишка - готовить кофе на дистиллированной воде. Типа уж очень нравилось покупателям.
Но за базар не отвечаю - девочка заявляла, что она родственница Шевчука. Попробуйте как-нить так кофе сделать, надо же оценить ее склонность к вранью.

[golden_knop]

ну а что, купить в аптеке дистиллят, если самой некогда приготовить, и сварить на нем)

[Sgt. Pepper]

Вообще, дистиллированная вода -- как ни парадоксально -- ХУЖЕ, именно оттого, что в ней СОВСЕМ нет растворенных солей.

Вода нужна, как экстрагент -- т.е., растворитель, извлекающий из порошка кофе вкусовые и ароматические вещества. Наличие солей в воде -- даже в малом количестве -- приводит к диссоциации самих молекул воды и к появлению ионов -- если строго подходить к вопросу -- НзО(+) и ОН(-):

2 Н2О = НзО(+) + ОН(-)

Именно диссоциация делает воду универсальным растворителем и экстрагентом. А вот сама по себе вода -- дистиллированная, без примесей, -- диссоциирована крайне слабо. Она хорошо растворяет неогранические вещества (в силу сколнности последних все к той же диссоциации на ионы), а вот органические -- очень плохо. У кофе, сваренного на дистиллированной воде, вкус будет блеклым.

В природной же воде -- даже в родниковой -- естественные минеральные примеси присутствуют всегда. И, кстати, в рецептах качественого кофе один из непременных ингредиентов -- простая поваренная соль, буквально несколько кристалликов. Добавляется именно для того, о чем пишу -- для улучшения диссоциации воды и, следовательно, -- экстракции вкусовых и ароматических веществ из зерен.

Так что на дистиллированной воде..... ну разве что из спортивного интереса. Лучше на природной -- с непременной добавкой нескольких крупинок соли. ))))

Сообщение отредактировал Sgt. Pepper - 18.11.2010, 7:20

[Синтрий]

Девочка как-то рассказывала, что работала в московском кафе, где была фишка - готовить кофе на дистиллированной воде. Типа уж очень нравилось покупателям.
Но за базар не отвечаю - девочка заявляла, что она родственница Шевчука. Попробуйте как-нить так кофе сделать, надо же оценить ее склонность к вранью.

Если сравнивать с кофе сваренным на Московской водопроводной воде (в районе ВДНХ например)
то кофе на дистиллированной будет на порядок вкуснее.

А по поводу соли в дистиллированную воду - ничего сказать не могу.

Но самое главное чтобы у воды не было посторонних прикусов и запахов.

Понюхайте воду из под крана и родниковую воду?
Сравните их на вкус?
Дистиллированная вода на вкус сладковатая даже.

[Мяу]

Так что на дистиллированной воде..... ну разве что из спортивного интереса. Лучше на природной -- с непременной добавкой нескольких крупинок соли. ))))

главное -- не перехимичить с крупинкаме..)))

дождёмси зимы -- и сварим кофий на талой снежной воде... интересна жеж))) что сказал бы химег??)))

[Sgt. Pepper]

главное -- не перехимичить с крупинкаме..)))

Залог успеха -- мастерство. )))))) Его даж пропить не получаеццо... )))))

дождёмси зимы -- и сварим кофий на талой снежной воде... интересна жеж))) что сказал бы химег??)))

Химег сказал бы, что дистиллированная и талая вода -- эт две большие разницы. )))) В дистиллированной примеси отсутствуют вовсе, в талой -- они есть. ))))

Если сравнивать с кофе сваренным на Московской водопроводной воде (в районе ВДНХ например)
то кофе на дистиллированной будет на порядок вкуснее.

Прекрасно понимаю -- и сочувствую. Меня, к счастью, Бог миловал -- водопроводная жидкость вполне приемлегого качества -- говорят, артезианская. Я ее даже не фильтрую.

И кофе на ней варю смело, получается..... в общем, надо попробовать -- both satisfaction and, так сказать, addiction -- guaranteed! ))))

[Мяу]

ниправильна ты дядя Фёдор... пьёшь

а то... в талой воде вообще столька фсего понапЫхано.. бгг))) экология фигле... можно казлёночком стать(((

[Sgt. Pepper]

ниправильна ты дядя Фёдор... пьёшь

Будем и здесь...... набираться..... мастерства. ))))))))))
*Главное -- салат подобрать, чтоб к лицу был. ))))))*

[MegaBot]

На воде Архыс очень вкусно получается.
В ней вероятно мастера крупинки соли добавляли

[golden_knop]

Прекрасно понимаю -- и сочувствую. Меня, к счастью, Бог миловал -- водопроводная жидкость вполне приемлегого качества -- говорят, артезианская.

говорят, надписи на бутылках "из артезианской скважины" - чисто маркетинговый ход. Ибо ВСЯ вода из них у нас

[Sgt. Pepper]

говорят, надписи на бутылках "из артезианской скважины" - чисто маркетинговый ход. Ибо ВСЯ вода из них у нас

Не, речь именно о водопроводной воде -- крупных водоемов в радиусе нескольких десятков километров не обнаружено. ))) Водоснабжение -- из артезианских скважин.

[Химера]

говорят, надписи на бутылках "из артезианской скважины" - чисто маркетинговый ход. Ибо ВСЯ вода из них у нас

Ну это у вас вода
А у нас - практически предмет региональной гордости. Артезианская. Правда, в последнее время, мне кажется, плохая стала.

[Sgt. Pepper]

Ну это у вас вода
А у нас - практически предмет региональной гордости. Артезианская. Правда, в последнее время, мне кажется, плохая стала.

Мне есть с чем сравнивать -- хорошая в Саранске вода, оч даже хорошая! ))))

[golden_knop]

а я не пробовала ни разу) пришлите мне что ли кто-нибудь воды из-под крана? )) я кофе сварю

[Корбина Даллес]

Через пару недель встреть мордовский фирменный на Казанском вокзале - привезу пятилитровую, из-под 'бон-аквы':D

[Анмак]

Пробовал чай заваривать дистиллированной водой.
Вкусный и ароматный чай получается.

[Особо опасна]

бог ты мой, какие эстеты собрались... вода родниковая, вода дистиллированная, вода с Кавказских гор...

использую фильтрованную воду из "Аквафора" - более чем устраивает. особенно когда моешь чашу фильтра и видишь сколько там желтого налета - радуешься, что это все не осело в желудке

так что и чай, и кофе - всё на фильтрованной воде.


и вообще не понимаю, что можно здесь обсуждать. Синтрий - это нечто, ему бы в "Что? Где? Когда?" место подыскать - за самые неожиданные и непредсказуемые вопросы

Сообщение отредактировал Особо опасна - 11.9.2012, 18:23