Популярный форум Мордовии и Саранска

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Поделиться темой:  
 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как лучше приготовить свиное или говяжье сердце?
polina
сообщение 1.11.2009, 12:53
Сообщение #1


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 401
Регистрация: 14.7.2009
Из: Саранск
Пользователь №: 639




Дома у меня любят свиное или говяжье тушеное сердце, но я то ли не выдерживаю положенного времени, то ли ребенок провоцирует: "давай быстрей, есть хочется..." Получается жестковато и жевать с трудом... Может, надо замачивать его сначала в чем-нибудь, чтоб мягче стало. Как-то не сталкивалась, чтоб субпродукты так замачивали.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Абракадабра
сообщение 1.11.2009, 13:57
Сообщение #2


Очень общительный
*****

Группа: Старожилы
Сообщений: 1189
Регистрация: 22.10.2009
Пользователь №: 894




говорят, варить надо дооолго-тогда сердце становится мягким, как варёный язык.
просто не довариваешь, наверное.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Корбина Даллес
сообщение 2.11.2009, 17:21
Сообщение #3


Очень общительный
*****

Группа: Долгожители
Сообщений: 3391
Регистрация: 2.12.2008
Из: дома с зелёной крышей
Пользователь №: 100




Язык тоже не всегда до мягкого отваривается - значит принадлежал немолодому животному.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
golden_knop
сообщение 2.11.2009, 17:23
Сообщение #4


Шакалайка
*****

Группа: Аксакалы
Сообщений: 7697
Регистрация: 30.6.2009
Из: дома
Пользователь №: 611




а мне нравится их резиновость. порезать маленькими кусочками, бросить туда грибочки-шампиньончики, обжарить это все с луком и специями с шипящем масле и обсыпать потом петрушкой перед подачей на стол. Ммммммммммм!

эх, куплю, пожалуй, сегодня сердца индюшачьи smile.gif

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Согласен (+1)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
KaLiNa
сообщение 2.11.2009, 23:55
Сообщение #5


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 413
Регистрация: 12.11.2008
Пользователь №: 74




Индюшачьи или куриные - эт совсем другое дело - они быстро доходят до готовности.
А вот попробуйте говяжье потушить одновременно с грибами - грибы в пюре превратятся. а ему хоть бы фик. smile.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
golden_knop
сообщение 3.11.2009, 0:08
Сообщение #6


Шакалайка
*****

Группа: Аксакалы
Сообщений: 7697
Регистрация: 30.6.2009
Из: дома
Пользователь №: 611




значит, его надо начать мучить раньше грибов smile.gif

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Согласен (+1)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Sgt. Pepper
сообщение 16.8.2015, 23:12
Сообщение #7


Зафлуженный археолог всея Мордовии ))))
*****

Группа: Аксакалы
Сообщений: 6852
Регистрация: 17.10.2010
Из: Город, где грибы с глазами ))
Пользователь №: 1983




Как бы так позаковыристее рецепт назвать.....

Sgt. Pepper's Stewed Heart, о! smile.gif

Берем:
  • Сердце говяжье или свиное – 400 грамм;
  • Морковка большая – 1 (адын) штук;
  • Луковица: большая – 1 (адын), маленькая – тоже 1 (адын);
  • Помидорки крупные – 2 шт.;
  • Сметана 15-20% – 1 стакан;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Сок апельсиновый – 2 стаканА;
  • Соль, приправы – по вкусу.
Начинаем готовить сердце – за сутки до сервировки. Режем его кусочками-брусочками, как картоху-фри; ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ – в том, чтобы эту нарезку как следует промариновать. Для этого режем тонкими полукольцами маленькую луковку, смешиваем с нарезанным сердцем, добавляем немного универсальной приправы, кидаем один-два лавровых листа – и заливаем апельсиновым соком. В таком виде – оставляем как минимум на ночь, а лучше – на сутки.

Когда сердце промариновалось, извлекаем его, отделяем от лука, слегка обжариваем на среднем огне и растительном масле – и параллельно режем помидорки мелкими кубиками (почти как в оливье). Порезав, добавляем к сердцу, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Ждем, когда помидорки дадут сок – и после этого, как говорят мои коллеги-химики, доводим до метки кипятком так, чтобы всё в нем утонуло, снова накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне не менее часа, добавляя воду по мере ее выкипания.

Чистим морковку и трем ее на крупной терке. Раздеваем луковицу большую и режем кубиками. Примерно за 10-15 минут до времени "Ч" (тот самый час, возможно, с гаком, в течение которого надо сердце протушить) – пассируем и то, и другое на второй сковородке (под крышкой). К слову, луковицу при желании можно полностью заменить эквивалентным количеством болгарского перца (берем зеленый или желтый) – тоже получается душевно.

Когда овощи отпассируются – добавляем их в наше варево и вместе с ними тушим еще минут 5-10. Солим и приправляем в этот момент. Финальный аккорд – стакан сметаны: вываливаем, перемешиваем, пробуем, не надо ли подсолить – и, снова накрыв крышкой, выдерживаем еще минут пять.

ВСЁ! smile.gif

К столу подаем под любым гарниром: картохино пюре, паста, овощи и т.д.

Приятного аппетита! smile.gif

Сообщение отредактировал Sgt. Pepper - 16.8.2015, 23:29

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Свернуть

> Похожие темы

  Тема Ответов Автор Просмотров Последнее сообщение
Нет новых Хочу бросить курить. Поделитесь, пожалуйста, опытом, как лучше сделать?
30 milashka 10134 27.7.2015, 9:51 Посл. сообщение: golden_knop
Нет новых На какой воде лучше варить кофе?
78 Синтрий 18715 26.3.2015, 15:39 Посл. сообщение: дядя Гена
Нет новых Где лучше заказать пиццу в Саранске?
45 Синтрий 21414 7.11.2014, 1:27 Посл. сообщение: дядя Гена
Нет новых сообщений Что лучше для гонок
9 Синтрий 5302 13.10.2014, 15:55 Посл. сообщение: дядя Гена
Нет новых В теме есть приложенияПриготовить щуку
42 Корбина Даллес 11801 4.7.2014, 22:25 Посл. сообщение: Антонина Петрова

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 24.10.2017, 13:24
Информация размещенная на сайте предназначена для лиц старше 18 лет